Yhteystietoni

 

Sukututkimusaarteitani...

 

Hyömäki hyväkylä...

 

Alvettula aina kiva...

ETUSIVU

ESITTELY

TEOKSET

SUKUTUTKIMUS

Ikaalinen

Hauho

Luopioinen

Pälkäne

Lemin Nikuset

KYLÄTUTKIMUS

Alvettula

Hyömäki

YHDISTYS JA SEURATOIMINTA

OMIA TEKSTEJÄ

julkaistuja ja ennen julkaisemattomia

WANHOJA PARANNUSTAPOJA,

USKOMUKSIA JA UNIA

RUOKAPERINNETTÄ

SANONTOJA JA SUTKAUTUKSIA

KUVAGALLERIA

RUOKAPERINNETTÄ

Joulun aikaan:

 

Olgan sieniresepti

 

Talteen ottanut Marjatta Tuomisto 2009 Lemin Uimilla

 

Mitä tarvitset:

  • wokki tai paistinpannun

  • sieniä (kanttarelleja, tatteja tai muita sieniä joita ei tarvitse ryöpätä.

  • puhtaita lasipurkkeja

  • mieleistäsi ruokaöljyä

  • kuivamausteita makusi mukaan (sipulijauhetta, pippurisekoitusta tms.)

  • suolaa

Puhdista ja paloittele sienet ja paista pannulla sienistä kaikki neste pois.

Mausta makusi mukaan.

Kaada joukkoon ruokaöljyä ja kuumenna seos kiehuvaksi.

Purkita sienet mielellään annospurkkeihin, niin että sienet ovat öljyn peitossa.

 

Huomioitavaa: käytä mausteena vain kuivia mausteita muuten säilyke homehtuu.

 

Toinimuorin kaalilaatikko

 

kirjattu 31.10.2008

  • 2 kg kaalia

  • 750 kg jauhelihhaa mieluimmin enemmän

  • 4-5 sipulia

edellä olevat aineet käristetään.
 

  • n.5 dl riisiä keitetään

  • jauhettua maustepippuria koko pussi

  • suolaa maun mukaan

  • siirappia 2-3dl
     

  • n.1l maitoa

  • 4-5 kananmunaa

Paistetaan 250 asteessa, kunnes pinta on ruskea, vähennetään lämpöä n 175 asteeseen ja annetaan olla uunissa vähintään tunti.
Valmiita rasioita n.7kpl a 400g.

Kaalikääryleisiin sama mössö kun edellä:
 

Iso kaali haudutetaan ja mössö sisälle ja rullalle.

Valmista tulee pullapellinen.

Ennen uuniin menoa päälle siirappia vähän kun mössössä on jo sitä.
  

Tässä nämä ....
 

Hämeen Sanomissa kun oli tänään muorin mielestä vesivelliä, siis laihduttajien, tais sanoa muuten vesipaskaa ja sano kanssa.

 

Saaristolaisleipä

 

Ohjeen olen saanut  naapurin Annelilta ja tietty, että sitäkin oli muokattava että ohje alkoi tuntua omalta.

 

1l appelsiini tuoremehua ja jos sitrus tai omena  haittaa, tee leipäpohja  vaikka laktoosittomaan piimään.

75g hiivaa

3 dl siirappia

3 dl karkeita ruisjauhoja

3 dl maltaita, puolet määrästä mämmimaltaita ja toinen puoli kaljamaltaita

3 dl leseitä (vehnä)

1rkl suolaa

10 dl vehnäjauhoja

 

Taikinan sekoitukseen ja nostatukseen tarvitset noin  5 l. astia.

 

1. Lämmitä neste, sekoita/liota hiiva, lisää muuta aineet esim. puukauhalla löysähköksi velliksi.

Jätä taikina kohoamaan 1.5.tunniksi .

 

2.  Sekoita kohonnut taikina  ja kaada se  voideltuihin  kahteen  n 1.5 litran  leipävuokaan. Paista alimmaisella uunin ritilällä 175asteessa n. 1.5 tuntia.

 

3. Voitele leivät kahvi-siirappi seoksella ja jatka paistamista vielä 150:ssä asteessa puoli sen tuntia.

 

4. Uunista otettaessa voitele leipien  pinta molemmin puolin.

 

JOULUN AIKAAN

Mailan jouluglögi  

1 pullo punaviiniä(0,75dl) 1dl sokeria, pussi glögimaustetta, 1dl konjakkia tai jotain kirkasta.

Lämmitä viini, sokeri ja mausteet, mutta varo kuumentamasta sitä yli 60 asteen muutoin promillet haihtuvat taivaan tuuliin. Anna hautua 10-15 min ja siivilöi viini. Lisää konjakki ja lämmitä satsi uudelleen ja kaada glögimukiin, sitten vain nauttimaan! 

Suomen paras lanttulaatikko

Ohje löytyy kirjasta ”Kotoinen pitopöytä” osasta Jouluna Perinteisesti (WSOY 1981 ISBN 951-0-105-640)

Onhan tämä ohje vuosien saatossa vähän kynsissäni muuttunut mutta niinhän siinä aina pruukaa käydä kun  säkäkokki sohlaa. Tarvittavat aineet: 1.5kg lanttua, 4dl kermaa, 2dl korppujauhoja, 1dl siirappia, 1 muna, 1 ½ tl inkivääriä, 1/2 valkopippuria, 1/2tlmuskottipähkinää, itse lisään vielä hieman kanelia, 1 rlk suolaa.

Valmistus: keitä kuoritut ja paloitellut lantut kypsiksi, soseuteta tehosekoittimella hienoksi, lisää kermamassa turvonneet korppujauhot, lisää muna ja mausteet. Lisää lanttujen keitinlientä niin että valmis seos on löysähköä ja kaada  se vuokaan, päälle muutama voinokare tai kinkun rasvaa ja vähän korppujauhoa, paista miedossa lämmössä 175-180 noin 1,5 tuntia.

Toinimuorin, lue: "Äkkinäisen ämmän pernamokko." 

Tämä ohje kuuluu ns. kotoisiin perinneruokiin ja se kuuluu niin jouluun kun muihinkin juhliin.

Näitä tarvitset: 4l kuorittuja perunoita, perunoiden pitää olla jauhoisia ennen Pito-lajike oli paras, nykyään käytän Rosamundaa.

Maitoa n. 7.5 dl, puolitoista kahvikuppia vehnäjauhoja ja kahvikupillinen sokeria, suolaa ja muutama nokare voita niin ”mokkoon kun paistovuokaankin. Valmistus. keitä perunat kypsiksi, kaada vesi pois, soseuta perunat ja lisää voi ja maito, jauhot ja sokeri. ( mokon pitää jäädä löysäksi.) Kaada vuokaan ja lisää muutama voinokare, paista ensin n 225 asteessa kunnes ”kansi” on saanut väriä, vähennä lämpö n 175 asteeseen ja anna paistua vielä noin tunnin verran.

Joulukalkkuna

Tämä ohje on omani, joka on muovautunut vuosien myötä, ohje muuttuu aina mielialojen mukaan, mutta aina se on ollut hyvää.

Marinoi kalkkunan rintafilettä vähintään pari vuorokautta ennen sen valmistamista. Marinointiliemi: öljyä, sipulia, soijaa, hunajaa, pippurisekoitusta ja karkeaa suolaa. Paras tapa on laittaa liemi ja kalkkuna  muovipussiin ja pussi kulhoon, näin sitä on helppo marinoinnin aikana käännellä.

Valmistus: Paista kalkkunan rintapalat vaikka  wokkipannussa  niin että saat niihin hyvän värin. Lisää vesi ja marinointiliemi ja lisää makuja mielesi mukaan. Keitä  kypsäksi ja jätä kalkkuna liemeensä jäähtymään. (MUISTA jäähdytys pitää käydä nopeasti) Säilytä kalkkunaa jäähtyneessä liemessä siihen asti kunnes valmistat ruuan. Voit tarjota kalkkunaa kylmänä tai kuumana halusi ja mukaan. 

Kastike kalkkunalle:  keitinlientä, mustaherukkahyytelöä, kermaa ja maizenaa.  Siivilöi liemi ja kiehauta se mustaherukkahyytelön kanssa, lisää kermaa ja suurusta Maizenalla (maissijauho) tarkista maku ja tarjoile.

Mimosasalaatti
Joulun parhas  salaatti, tämä ohje on kulkenut mukanani 1960-luvulta asti. Erinomaisesti se sopii kalkkunan ja muiden linturuokien lisäkkeeksi.

Näitä tarvitset: omenaa, banaania, cocktailkirsikoita, tummia ja vaaleita viinirypäleitä, hedelmäcoktail(säilyke)

Valmistus: valuta säilyke ja kiehauta omenakuutiot sitruuna sokerivedessä, pese ja paloittele muut aineet. Sekoita hedelmät majoneesiin, lisää vielä ripaus suolaa ja tarjoile.

Jälkiruokana voi nauttia kahvin kanssa:

Ijäksen kartanon kermaunelmakakkua ja kahvia.

Ijäksen kartano sijaitsee Sipoossa ja olen saanut tämän kakkureseptin 1970-luvulla silloiselta kartanon vanhalta emännältä Elma Ijäkseltä.

Näitä tarvitset: 6 munaa, 1,5dl sokeria, 2dl perunajauhoja, 3rkl kaakaota, 2tl leivinjauhetta. n 7.5dl kuohukermaa sekä pähkinärouhetta.

Valmistus: Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää perunajauhot joihin on sekoitettu kaakao ja leivinjauhe, kaada pyöreään vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Anna kakun jäähtyä hetken ja kumoa se vuoasta.  Täytä kakku viimeistään seuraavana päivänä, leikkaa pohja 3-4 osaan, vatkaa kerma ja laita sitä jokaiseen väliin reilusti, loppu kerma kaadetaan päälle ja se  tasoitetaan kevyesti ruokalusikalla ja koristellaan pähkinärouheella. Tarjoile ja nauti….on muuten parasta mitä tiedän.